日本 의 사회culture
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작성일 22-12-20 16:52
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19세기 초 : 메이지유신과 함께 서양文化(culture) 를 받아들이면서 비로소 육류…(skip)
日本 의 사회culture
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다.
16세기 말 : 차 文化(culture) 의 발달과 더불어 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 카이세키요리가 확립되었다.
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日本 의 사회culture
“日本の食”
목 차
Ⅰ. Japan의 자연적, 사회적 environment
Ⅱ. Japan음식의 양식
Ⅲ. 지역별 음식- 지방 특산물
Ⅳ. Japan의 대표적 음식
Ⅴ. Japan의 발효음식
Ⅵ. 명절음식
Ⅶ. 다도
Ⅰ. Japan의 자연적, 사회적 environment
1) 자연적 environment
4개의 섬으로 이루어짐
약 70%가 산간지역이어서 평야가 적다
기후는 대체로 온대몬순의 특징을 나타내지만 중앙산맥을 중심으로 동쪽은 태평양, 서쪽은 우리나라 동해의 effect을 많이 받는다.
특히 북으로 길게 위치하고 있어 기후가 아열대에서 한대로 남북 간의 차이가 크다
여기에 고온다습, ...
“日本の食”
목 차
Ⅰ. Japan의 자연적, 사회적 environment
Ⅱ. Japan음식의 양식
Ⅲ. 지역별 음식- 지방 특산물
Ⅳ. Japan의 대표적 음식
Ⅴ. Japan의 발효음식
Ⅵ. 명절음식
Ⅶ. 다도
Ⅰ. Japan의 자연적, 사회적 environment
1) 자연적 environment
4개의 섬으로 이루어짐
약 70%가 산간지역이어서 평야가 적다
기후는 대체로 온대몬순의 특징을 나타내지만 중앙산맥을 중심으로 동쪽은 태평양, 서쪽은 우리나라 동해의 effect을 많이 받는다.
특히 북으로 길게 위치하고 있어 기후가 아열대에서 한대로 남북 간의 차이가 크다
여기에 고온다습, 겨울에는 동북지역의 기온이 매우 낮으며, 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다 다양한 농산물을 음식재료로 쓸 수 있다아
국토 전체가 어장으로 둘러싸여 있어서 일 년 내내 신선한 생선을 활용할 수 있다아
2) 사회적 environment
인구가 약 1억 2,800만 명인 Japan의 음식文化(culture) 중에는 지리적으로 가까운 우리나라에서 전래된 것이 있다아 한반도를 건너온 퉁구스계 종족, 동남아시아에서 온 종족과 원주민인 아이누계 종족 등이 오랫동안 살아오면서 Japan 민족을 형성하였다.
12세기에서 14세기 중반 : 육식을 금하는 불교의 effect과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 쇼우진(精進, 정진)요리가 사원을 중심으로 발달하였다. 에도시대에 들어와서 Japan요리가 완성되었으며, 이시기에 연회나 회합에 어울리는 카이세키 요리가 등장하였다.
